Bánh quy là món ăn vặt được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Ngày nay, với nhu cầu ngày càng cao của thị trường, dây chuyền sản xuất bánh quy tự động đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết về cấu tạo và hoạt động của dây chuyền sản xuất bánh quy hiện đại.
Quy trình sản xuất bánh quy
Bánh quy thì đây là món ăn đa dạng về kích thước cũng như hình dạng, mùi vị. Để tạo ra một chiếc bánh quy thơm ngon phải trải qua khá nhiều công đoạn.
Quy trình công nghệ chế biến ở các nhà xưởng thường có các công đoạn chính sau đây :Trộn bột -> Tạo hình bánh -> Nướng bánh -> Phun dầu -> Làm nguội -> Sắp xếp -> Đóng gói.
Các máy móc thiết bị sử dụng trong dây chuyền sản xuất bánh quy
Máy trộn bột dạng nằm
Máy trộn bột dạng nằm dùng để trộn các loại bột và hương liệu, sau khi trải qua quá trình nhào, cán, gấp của cánh khuấy sẽ cho ra chất lượng bột có bề mặt sáng mịn, độ đàn hồi tốt,phù hợp cho cả bánh dai và bánh bở.
- Cánh trộn hình xoắn ốc, chất liệu thép đúc
- Tốc độ trộn và việc điều chỉnh tốc độ được chia làm 2 loại: 23 vòng/phút
- Dung tích máy trộn:150 – 200kg /lần
- Thời gian trộn: 15-25 phút/ lần
- Độ dày, chất liệu vỏ máy: Inox , dày 1.5mm
- Tổng công suất động cơ:12.5kw
- Điện áp: 380v, 50Hz
Máy cán bột
Máy cán bột có hình tam giác ngược giúp cho bột tiến vào dễ dàng hơn.
- Độ dày tường máy :20mm
- Số lượng trục cán, đường kính và chất liệu: 3 trục cán bằng gang, đường kínhφ300, 4 trục cán gang, đường kính φ240
- Chất liệu và quy cách băng tải: trục thép φ105, băng tải PU
- Chất liệu vỏ máy: Inox độ dày 1.5mm
- Chất liệu tấm vượt : inox , dày 2mm
- Chất liệu tấm đỡ: inox , dày 1.5mm
- Phương thức điều chỉnh tốc độ: biến tần,
- Công suất động cơ: 5.2kw
Máy số 2
- Số lượng trục cán, đường kính và chất liệu: 2 trục cán bằng gang, đường kínhφ220
- Chất liệu và quy cách băng tải: trục thép φ105, băng tải PU
- Chất liệu vỏ máy:inox 430#, độ dày 1.5mm
- Chất liệu tấm vượt : inox 430#, dày 2mm
- Chất liệu tấm đỡ: inox 430#, dày 1.5mm
- Phương thức điều chỉnh tốc độ: biến tần, ,nhãn hiệu Inovance
- Công suất động cơ: 3kw
Lô cán tinh kép đầu bánh dai, bánh bở( hai chức năng)
- Độ dày tường máy:25mm, bản A3
- Loại hình đầu bở: 1 trục rãnh φ216mm, 1truc cao suφ220mm
- Đường kính lô trục in:φ206mm
- Chất liệu vỏ máy:inox 430#, độ dày 1.5mm
- Chất liệu tấm vượt : inox 430#, độ dày 2mm
- Chất liệu tấm đỡ: inox 430#, độ dày 1.5mm
- Phương thức điều chỉnh tốc độ: biến tần(nhãn hiệu inovance)
Động cơ băng tải bạt:
- Chất liệu và loại hình băng tải: trục gang φ160, băng tải bạt dạng tròn
- Công suất động cơ: 0.75kw
- Điện áp:380v,50hz
- Động cơ lô trục khuôn:
- công suất động cơ:4kw
- Điện áp:380v,50hz
Máy tách hồi via dạng dốc
Những via thừa của phôi bánh sẽ được hệ thống thu hồi của máy tách via chuyển ngược về phễu liệu.
- Độ dày tường máy: 16mm, bản A3
- Chất liệu vỏ máy: độ dày 1.5mm
- Chất liệu tấm vượt: , độ dày 2mm
- Chất liệu tấm đỡ: , độ dày 1.5mm
- Chất liệu dao cào băng tải: inox 430#
- Phương thức điều chỉnh tốc độ: biến tần
Băng tải hồi liệu mặt bên
Bột cán sau khi được máy cắt tạo hình, những via bánh sẽ được di chuyển tới băng tải hồi via mặt bên rồi chuyển tới phễu liệu của trục cán thô.
- Độ dày tường máy: 5mm, inox
- Băng tải PU
- Công suất động cơ 0.75kw
- Điện áp :380v,50hz
Máy rắc đường muối
Máy rắc đường muối dùng để rắc các loại gia vị như đường ,muối, vừng vv lên trên bề mặt làm tăng hương vị của bánh, những phần đường muối thừa sẽ được rơi xuống máng thu hồi và tái sử dụng.
- Chất liệu máy: Inox
- Chất liệu băng tải PU
- Phương thức điều chỉnh tốc độ
- Nguyên liệu rắc: đường, muối…
- Công suất động cơ (1):0.37kw
- Công suất động cơ (2):0.25kw
- Điện áp: 380v, 50hz
Hệ thống thu hồi liệu rắc
- Độ dày tường máy: 16mm, tấm A3
- Chất liệu vỏ máy: Inox 430#, dày 1.5mm
- Chất liệu tấm vượt: Inox 430#, độ dày 2mm
- Chất liệu tấm đỡ: Inox 430#, độ dày 1.5mm
- Chất liệu dao cào bạt: Inox 430#
- Chất liệu và phương thức băng tải: Trục cao su φ160. Băng tải bạt
- Phương thức điều chỉnh tốc độ: Biến tần(nhãn hiệu inovance)
- Công suất động cơ: 1.5kw
- Điện áp: 380v,50hz
Băng tải sấy nhiệt ( lò nướng)
- Chất liệu lưới: Iưới Inox 45# dạng tiết kiệm điện năng
- Khổ rông băng tải lưới: 750mm
- Xử lý bề mặt vỏ lò: phun sơn
- Chiều dài thân lò: 39m(3m/khoang, tổng 13 khoang)
- Hai mặt bên trong của lò là tấm sắt dày khoảng 3mm, mái mò là tấm sắt dày khoảng 3mm, đáy lò sử dụng bông giữ nhiệt dày 200mm, hai bên và đỉnh lò là bông giữ nhiệt dày 300m.
- Hai bên vỏ lò và mái lò được chế tạo bằng tấm thép dày 1.5mm
- Tổng công suất lắp đặt của lò là 350kw , sử dụng ống nhiệt
- Sử dụng 4 ống khói inox dày 0.5mm φ200mm, phía ngoài tường dài 1m
Băng tải cong 180 độ
Thiết bị hỗ trợ cho những nhà máy có diện tích nhà xưởng hạn chế, bánh sau khi được nướng xong, trong quá trình di chuyển, lợi dụng việc chuyển hướng của thiết bị từ đó tận dụng được không gian của nhà xưởng.
- Độ dày tường máyBên trong dày 8mm,ngoài phủ inox 1mm
- Chất liệu tấm mặt đáy: inox 1.5mm, băng tải PU
- chất liệu dao cạo băng tải：inox
- Phương thức điều chỉnh tốc độ：biến tần nhãn hiệu inovance
- Công suất động cơ：1.5KW；
- Điện áp: 380v, 50hz
Máy phun dầu
Bánh sau khi được phun dầu xong sẽ di chuyển sang thiết bị lọc dầu, loại bỏ lượng dầu dư thừa.
- Chất liệu máy:inox 430#
- Chất liệu băng tải: băng tải lưới inox 304#
- Gồm hai trục thép φ80, băng tải lưới
- Phương thức điều chỉnh: biến tần nhãn hiệu inovance
- Công suất động cơ:0.75kw,nhãn hiệu QIANGZHU-TQ
- Số lượng động cơ văng dầu trên:4cai(0.37kw/cái)
- Số lượng động cơ văng dầu dưới:4 cái(0.37/cái)
- Lưới lọc dầu:
- Chiều dài:4m
- Băng tải lưới inox 430#
- Chất liệu chân máy: ống thép vuông inox.
Máy rắc bột
- Được sử dụng để rắc các loại bột hương liệu nhằm tăng mùi vị của bánh.
- Độ dày tường máy: Bản A3 8MM
- Chất liệu vỏ máy: Inox 430# dày 1.5mm
- Khổ rộng làm việc 750mm
- Phương thức chất liệu băng tải: 01 trục cao su φ138, băng tải PU
- Chất liệu dao cào băng tải: tấm gỗ điện, tấm inox
- Phương thức điều chỉnh tốc độ: biến tần inovance
- Công suất động cơ 1.5kw, nhãn hiệu ZICHENG-TQ
- Điện áp: 380v 50Hz
- Bộ phận rắc bột
- Độ dày tường máy:inox 430#,dày 5mm
- Chất liệu băng tải:lưới thép inox 304#
- Phương thức điều chỉnh tốc độ: biến tần inovance
- Công suất động cơ: 0.25kw và 0.37kw
- Điện áp:380v, 50hz
Băng tải nguội
Băng tải nguội có chức năng định hình và giúp bánh quy có thời gian làm nguội sau khi ra lò. Hệ thống băng tải sử dụng kết cấu căng chỉnh khí.
- Chiều dài băng tải:20m
- Chất liệu tường máy:10mm, bản A3
- Chất liệu băng tải:PU
- Chiều rộng băng tải:750
- Chất liệu vỏ máy:inox 430#, dày 1.5mm
- Chất liệu tấm vượt : inox 430#, độ dày 2mm
- Chất liệu tấm đỡ: inox 430#, độ dày 1.5mm
- Chất liệu dao cào bạt:inox 430#
- Gồm 2 trục thép φ160, băng tải dây PU
- Phương thức căn chỉnh: tự động căn chỉnh nhờ chuyển động khí
- Chất liệu dao cào băng tải: inox 430#
- Biến tần điều chỉnh tốc độ ,nhãn hiệu inovance
- Công suất động cơ:1.5kw
- Điệp áp: 380v,50hz
Dây chuyền đóng gói
Băng tải đóng gói nối liền với máy đánh sóng, hỗ trợ công nhân đưa những hàng bánh ngay ngắn vào thùng hoặc lên trên máy đóng gói.
- Chiều dài băng tải:12m
- Độ dày tường máy:10mm, bản A3
- Chất liệu PU
- Khổ rộng băng tải:750
- Chất liệu vỏ máy: inox, dày 1.5mm
- Chất liệu tấm vượt : Inox, độ dày 2mm
- Chất liệu tấm đỡ: inox, độ dày 1.5mm
- Gồm 2 trục thép φ160, dây PU
- Phương thức căn chỉnh : tự động căn chỉnh thông qua chuyên động xylanh
- Chất liệu dao cào băng tải : inox 430#
- Biến tần điều chỉnh tốc độ, nhãn hiệu inovance
- Công suất động cơ: 0.75kw
- Điện áp: 380v, 50hz
Đặc điểm của dây chuyền sản xuất bánh quy
- Dây chuyền được thiết kế với cấu trúc nhỏ gọn, tự động hóa cao và được phát triển trên cơ sở tiếp thu công nghệ của Nhật Bản và Đức.
- Toàn bộ thiết bị đều được làm bằng thép không gỉ, đảm bảo an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm.
- Các bộ phận điện và bộ phận khí nén mà chúng tôi sử dụng đều áp dụng các nhãn hiệu uy tín như Siemens, Schreinder, ABB, Airtac,…có tuổi thọ cao và đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
- Hàng trăm khuôn mẫu và hàng chục công thức công nghệ để sản xuất các loại bánh quy phổ biến mà chúng tôi sẽ cung cấp chẳng hạn như bánh quy kem, bánh quy bổ sung canxi, bánh quy bổ sung rau củ quả,…giúp quý doanh nghiệp sản xuất ra nhiều sản phẩm khác nhau trên cùng một dây chuyền.
